墨鱼仔这样做最好吃

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调料:劲霸爆炒酱10克,詹王鸡粉5克,蒸鱼豉油5克,胡椒粉,香油各适量。

炒锅放油烧热,葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱,翻炒几下后根据自己的口味,放酱油、糖、盐。

下面我们就来了解一下墨鱼仔的一些烹饪方法以及清洗的技巧。

\\.锅里热油,下蔬菜翻炒。

将炒锅放火上,放植物油烧热,再放入葱、姜煸炒至出香味。

放盐和生抽拌匀关火。

做法1、墨鱼子去内脏洗净;韭菜梗洗净切段。

水开后稍微多煮一下好让味道岀来。

净锅上火,掺入浓汤,调入盐、鸡精、味精、鸡汁,加入蟹柳和青红椒粒,用小火熬成浓汤汁。

为避免墨鱼在烹炒中出水,先加葱段和姜片煮水,水开放章鱼片汆一下。

加入干红辣椒段。

友情提示:墨鱼干需要提前浸泡备用,冬季可以延长浸泡时间,中途多换几次水,虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的,但碱会破坏食物中的一部分营养,另外,处理不好容易留下一股难闻的碱水味,所以我就用最原始的方法,隔夜浸泡后使用。

墨鱼仔的大小不一,为了成菜的美观与烹调时间的一致,最好在购买尽量挑选大小相近的墨鱼仔。

放入墨鱼仔,青椒、胡萝卜炒,加入盐、鸡精(味精都可)适量。

**做法**1、将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合,加入点料酒、生抽、盐和少许水,混合调制均匀备用;2、烧锅开水,将墨鱼仔放入里面焯一下,微微打卷后就捞出备用;3、热锅凉油,下入姜蒜爆香;4、爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒;5、翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒;6、倒入准备好的碗汁;7、大火收汁即盛入盘中,表面上撒些小葱末。

\\.加入葱丝,翻炒一分钟左右,出锅。

炸制墨鱼时不能破坏形状。

墨鱼仔的清洗法图解:第一步:将墨鱼仔的外皮剥掉,然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开,把头和肚子分开,再把肚子的内脏全部撕掉,将里面的小硬壳掏出,并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。

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